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解放前的上海市沒有國營牛奶公司的。國營的牛奶公司,也就是上海牛奶公司,是在1956年對全市私營牧場實行社會主義改造后重組成立的。
接下來,先說說鮮奶市場。根據《上海農墾志》的記載,解放前夕,上海有中外商人經營的農場131家。但要注意的是,這個數字里有很多中小牧場,特別是有些是只有兩三頭牛的小牧場。
解放前,上海的鮮奶市場主要由外商占據主導。1935年的一次市場調查中顯示,當時全市執照牛奶商有64家,外商雖然只有7家,卻占據了40.8%的資本規模。尤其是可的牛奶公司在當時資本最雄厚,牛奶品質最好,訂飲戶最多??傻墓颈緛硎欠▏v滬軍團的私人牧場,后來轉讓給英國人經營,成立股份公司后,董事多為英國人,故可以看做是一家英國公司。其生產的消毒牛奶一直有很好的口碑。
此外,生生牧場、自由牧場、上海蓄植牛奶公司都是華商中的佼佼者,出品的鮮奶也受到消費者的肯定和喜愛。
再說說代乳品市場,也就是罐頭煉乳、奶粉等。上海的代乳品市場在解放前幾乎是進口商品的天下。早期上海的罐頭煉乳主要是美國飛鷹牌、英國企公(milkmaid)和瑞士雀巢(nestle's)三家公司的產品,奶粉品牌比較著名的有勒吐精(Latogen)、克寧(Klim)等。后來華商開始進入代乳品市場,如惠民公司的惠民奶粉和西湖煉乳公司的燕牌奶粉等。
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